موسوعة

أسهل طرق عمل البقلاوة

    تعتبر أطباق الحلويات من الأطباق الشهية والرئيسية التي يحبها الجميع. البقلاوة نوع لذيذ من الحلويات الشرقية تباع في المطاعم والمحلات التجارية. كما يتميز بمذاقه الرائع والخفيف ، ويمد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط. ينصح بعدم تناوله قبل النوم بوقت قصير ، لأنه غني بالسعرات الحرارية. مما يسبب زيادة الوزن ، ويفضل تناولها في الصباح الباكر وعدم الإفراط في الأكل ، لذلك نعرض لك بعض الوصفات السهلة والمميزة لتحضير وصنع البقلاوة بنفسك في منزلك.

    أسهل طريقة لعمل البقلاوة خطوة بخطوة:

    البقلاوة المصرية:

    المكونات:

    • كيلو طحين أبيض.
    • أربعة أكواب من الماء.
    • كوب زبدة مذابة.
    • ملعقتان صغيرتان من الملح.
    • كوبان نشاء.

    حشوة:

    • يمكنك حشو البقلاوة بحشواتك المفضلة مثل المكسرات أو الكريمة أو المهلبية أو الفستق.

    قطر الدائرة:

    • ستة أكواب من السكر الأبيض.
    • أربعة أكواب من الماء.
    • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
    • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

    طريقة التحضير:

    • نحضر وعاء عميق لتحضير عجينة البقلاوة.
    • نضع الطحين الأبيض في الوعاء بعد نخله جيداً ونضيف الملح إليه.
    • ثم تضاف الزبدة المذابة وتخلط جميع المكونات جيدا.
    • ثم يضاف الماء إلى الخليط السابق تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
    • غطي وعاء العجين جيداً واتركيه جانباً حتى يبرد لمدة نصف ساعة على الأقل.
    • تُقسم العجينة إلى عدد من قطع العجين على شكل دائرة ، ثم تُغطى الوعاء بكيس بلاستيكي محكم ، وتترك لمدة ربع ساعة حتى تهدأ العجينة.
    • ابدأ في دحرجة العجين عن طريق رش كمية مناسبة من النشا على سطح صلب ، ثم أحضر العجينة وابدأ في دحرجتها جيدًا باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة ، وكرر ذلك حتى تنتهي من العجين كله.
    • نرش كل قطعة عجين بالقليل من النشا بعد تسطيحها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل.
    • تحضير صينية مناسبة لتحضير البقلاوة ودهنها بقليل من الزبدة.
    • ابدأ بدهن رقائق الجولاش مع مراعاة انتشار القليل من الزبدة بين الطبقة والأخرى.
    • ضع كمية مناسبة من الحشوة المفضلة في منتصف الطبقات.
    • دهن وجه صينية البقلاوة بالزبدة.
    • نحمي الفرن جيداً قبل إدخال صينية البقلاوة.
    • نضع صينية البقلاوة في الفرن على درجة حرارة عالية ، ونترك الصينية في الفرن لمدة كافية لا تقل عن ثلث ساعة ، حتى يصبح الوجه والجوانب محمرًا وذهبيًا.
    • يُسكب القطر البارد على صينية البقلاوة ، ويُترك الصينية جانبًا حتى تبرد تمامًا.
    • ابدأ بتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم ، وضعها في أطباق التقديم المناسبة.
    • يتم تقديم أطباق البقلاوة باردة.

    طريقة صنع البقلاوة السورية:

    المكونات:

    مقادير العجين:

    • ستة أكواب من الدقيق الأبيض.
    • بيضتان كبيرتان.
    • كوب سمن.
    • أربع ملاعق كبيرة زيت ذرة.
    • كمية قليلة من الملح.
    • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
    • كوبان من الماء الدافئ قليلاً.
    شاهد أيضآ  دواعي استعمال كبسولات برفكتيل perfectil للأظافر والشعر

    مكونات الحشو:

    • كوبان من اللوز الناعم.
    • كوبين من الجوز الناعم.
    • كوبان من سترة حلب الناعمة.
    • كوب سكر.
    • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
    • كوبان من العسل مع القليل من ماء الورد لسقي البقلاوة.

    طريقة التحضير:

    طريقة تحضير العجين:

    • تحضير وعاء كبير مناسب لخلط مكونات العجين.
    • نضع في وعاء: دقيق أبيض ، قليل من ملح الطعام ، يقلب الطحين والملح جيداً.
    • أضيفي إلى الدقيق والملح وزيت الذرة والسمن ، واخلطي جميع المكونات السابقة جيدًا حتى تمتزج تمامًا مع بعضها البعض.
    • يخفق البيض في وعاء صغير.
    • أضيفي البيض المخفوق تدريجيًا إلى الخليط مع التقليب المستمر لجميع المكونات جيدًا حتى يصبح خليطًا متجانسًا.
    • اخلطي ماء الورد بالماء الدافئ وقلبي جيداً.
    • ثم نضيف خيط من ماء الورد ومزيج الماء الدافئ إلى الخليط للحصول على عجينة طرية ذات قوام متماسك.
    • ابدئي بتقسيم العجين إلى عدة كرات صغيرة ، وضعي الكرات الصغيرة في صينية مناسبة ، وغطيها جيداً ، واتركيها لمدة كافية لا تقل عن نصف ساعة لتتخمر جيداً.

    طريقة تحضير الحشوة:

    • حضري وعاء عميق مناسب لتحضير الحشوة.
    • صب جميع مكونات الحشوة في الوعاء ، وأضف القليل من ماء الورد إلى المكونات.
    • اخلطي جميع المكونات المذكورة أعلاه جيدًا وضعي الوعاء جانبًا.
    • بعد التأكد من مرور نصف ساعة ، قم بإعداد كرات العجين لفردها بالطول.
    • تحضير صينية فرن مناسبة ، دهنها بكمية مناسبة من الزيت ، ثم ابدئي بوضع الطبقة الأولى من عجينة البقلاوة ، ضعي العجينة في الصينية على شكل شريحة طولية ، كل شريط يلتصق بالآخر حتى يصبح قوياً. وعجين متماسك.
    • بعد الانتهاء من وضع الطبقة الأولى من البقلاوة ، ابدأ في وضع الطبقة الثانية عن طريق لف العجين على شكل شريط طولي بحيث يكون عكس الشريط الأول.
    • دهن الطبقة الثانية بكمية مناسبة من السمن البارد المذاب.
    • كرر الخطوتين السابقتين حتى يتم تحضير ثماني طبقات ، بدهن كل طبقتين بالسمن كما في الخطوة السابقة.
    • بعد الانتهاء من جميع الطبقات ، دهن وجه الصينية بكمية مناسبة من السمن المذاب البارد ، ثم ضعي الصواميل بشكل منتظم.
    • سخن الفرن لمدة ربع ساعة قبل إدخال الصينية
    • نضع صينية البقلاوة في الفرن على درجة حرارة متوسطة ، ونترك الصينية في الفرن لمدة كافية لا تقل عن نصف ساعة ، أو حتى تصبح الصينية محمرة وذهبية.
    • أخرجي الصينية من الفرن وابدئي في سقيها بمزيج من العسل وماء الزهر.
    • تحضير أطباق التقديم المناسبة.
    • ضعي البقلاوة في أطباق التقديم وقدميها باردة.

    طريقة عمل البقلاوة بالقشطة:

    المكونات:

    • كيلو عجينة بقلاوة.
    • أربع ملاعق كبيرة سمن.
    • كوبان ونصف من السكر الأبيض.
    • علبتين من الكريمة.
    • كوب من عصير الليمون.
    • كمية مناسبة من الماء.
    • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
    • كمية مناسبة من المكسرات المفضلة للزينة (الزبيب ، الفول السوداني ، الجوز ، اللوز ، البندق ، جوز الهند).
    شاهد أيضآ  فوائد الكمثرى – أهم فوائد الإِجَّاص بالتفصيل

    طريقة التحضير:

    • تحضير قدر مناسب لتحضير شربات البقلاوة.
    • نضع القدر على نار متوسطة ونضع فيه: ماء ، سكر أبيض ، عصير ليمون ، يحرك جميع المكونات السابقة جيداً باستمرار ، حتى يغلي الخليط ويصبح قوامه خفيفاً ، نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد ثم يضاف إلى ماء الورد بعد أن يبرد.
    • نحضر وعاء آخر مناسب ونضعه على نار خفيفة ثم نضع الكريمة والسمن فيه ونقلبهما جيداً لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تذوب الكريمة مع السمن جيداً وتحصل على قوام كثيف يشبه البودنج.
    • خذ صينية خبز مناسبة وادهنها بكمية مناسبة من السمن.
    • ابدئي في دحرجة العجينة في الصينية بتقسيمها إلى ثلاث طبقات ، ابدئي في وضع القسم الأول من العجين عن طريق فرد ورقة في الصينية ، وبين ورقة وأخرى ، دهنها بكمية كافية من السمن والقشدة حتى يتم الانتهاء من القسم الأول من العجين ، ثم نضع كمية مناسبة من الحشوة ثم نبدأ في دهن الجزء الثاني من العجين عن طريق دهن ورقة بكمية مناسبة من خليط السمن والقشدة بين الصاج والأخرى ، ثم نضع كمية مناسبة من المكسرات المرغوبة ، ونبدأ أخيرًا في وضع آخر طبقة من العجين.
    • دهن وجه الصينية بكمية كافية من السمن والقشدة.
    • سخني الفرن جيدًا قبل إدخال الصينية على درجة حرارة مائة وتسعين درجة مئوية.
    • نضع صينية الخبز في الفرن ونتركها لمدة كافية لا تقل عن ثلث ساعة ، أو حتى يتحول الجزء العلوي من الصينية إلى اللون الأحمر ويتحول إلى اللون الذهبي.
    • أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد ، ثم اسقيها بشراب بارد.
    • تحضير أطباق التقديم المناسبة ، وتقديم البقلاوة الباردة.

    طريقة صنع البقلاوة التركية:

    المكونات:

    • 400 جرام من عجينة البقلاوة.
    • كوب جوز مطحون.
    • كوب من اللوز المفروم.
    • كوب فستق مفروم ناعم.
    • كوب ونصف من الزبدة المذابة.

    طريقة التحضير:

    • حضري صينية فرن مستطيلة مناسبة ، وابدئي في دهن عجينة البقلاوة بها ، وذلك بدهنها طبقة تلو طبقة حتى تحصلي على سبع أو ثماني طبقات ، وبين الطبقة والأخرى دهنها بكمية قليلة من الزبدة.
    • حضري وعاءًا مناسبًا لتحضير الحشوة ، وضعيه في الوعاء: فستق مفروم ، جوز مطحون ، لوز مقطع ، اخلطي جميع المكونات جيدًا.
    • توضع كمية مناسبة من الحشوة بين كل طبقتين من عجينة البقلاوة.
    • دهن سطح الصينية بكمية كافية من الزبدة ، ثم قطعيها إلى مربعات متوسطة الحجم.
    • غطي الصينية بإحكام واتركيها لمدة ساعة على الأقل قبل وضعها في الفرن.
    • سخن الفرن جيدًا قبل إدخال صينية البقلاوة على درجة حرارة مائتي درجة مئوية.
    • نضع صينية البقلاوة في الفرن ونتركها حوالي ثلث ساعة أو حتى يحمر وجه الصينية جيداً ويصبح ذهبي اللون.
    • نخرج الصينية من الفرن ونضيف إليها القطر البارد ثم نرش عليها القليل من الفستق.
    • تُترك صينية البقلاوة جانبًا لتبرد جيدًا.
    • تحضير أطباق التقديم المناسبة ، تقطع البقلاوة وتوضع على الأطباق.
    • يتم تقديم أطباق البقلاوة باردة.
    شاهد أيضآ  دائرة المعارف الكتابية

    حشوات بقلاوة مختلفة:

    يوجد العديد من الحشوات التي يمكن استخدامها لحشو البقلاوة للحصول على طعم رائع ومميز ومن اهم الحشوات:

    حشوة المكسرات:

    المكونات:

    • كوبين من اللوز المحمص والناعم.
    • كوبين من البندق المحمص والناعم.
    • كوبين من الجوز المحمص والناعم.
    • نصف كوب سكر أبيض.
    • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
    • ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.
    • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
    • نصف كوب من العسل الأبيض الطبيعي ، مخفف بملعقتين صغيرتين من ماء الزهر.

    طريقة التحضير:

    • تحضير وعاء عميق مناسب لتحضير حشوة المكسرات.
    • نضع القدر على نار هادئة ، ثم نضع جميع مكونات الحشوة في القدر ، ونقلب جميع المكونات حتى تتجانس تمامًا مع بعضها البعض.
    • اتركه ليبرد ثم استخدمه كملء.

    حشوة السميد بالفستق:

    المكونات:

    • خمسة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
    • كوب سميد ناعم.
    • كوب سكر أبيض.
    • ملعقة صغيرة من المصطكي الناعم.
    • أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد.
    • أربعة أكواب من الفستق المطحون خشن.

    طريقة التحضير:

    • تحضير وعاء عميق مناسب لتحضير الحشوة.
    • نضع القدر على نار هادئة ثم نضيف إليه: الحليب والسميد ، ويقلب جيداً حتى يمتزجا جيداً مع بعضهما البعض.
    • ثم أضيفي السكر واستمري في التقليب حتى يذوب السكر تمامًا في الخليط.
    • ثم نضيف المستكة وماء الزهر مع تقليب جميع المكونات جيداً حتى يغلي المزيج جيداً وتفتح حبات السميد.
    • اترك القدر على نار خفيفة حتى تحصل على خليط كثيف.
    • دعها تبرد ثم ابدأ في ملء البقلاوة.

    حشوة الجوز:

    المكونات:

    • كوبان من السمن المذاب.
    • اثنا عشر كوبًا من الجوز المطحون.
    • اثنا عشر ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
    • ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرفة.
    • أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد.
    • ملعقة صغيرة من بودرة الهال.

    طريقة التحضير:

    • تحضير وعاء مناسب لتحضير الحشوة.
    • نضع القدر على نار هادئة ، ثم نضيف جميع مكونات الحشوة.
    • قلبي جميع المكونات جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا في الخليط.
    • اتركي الحشوة لتبرد ثم ابدئي بحشو البقلاوة.

    السابق
    جميع المخلوقات التي تتكون من خلية واحدة تنتمي إلى مملكة البكتيريا . هل هذه العبارة صحيحة أم خاطئة ؟ أفسر إجابتي
    التالي
    تفسير حلم الدبلة الذهب للمتزوجة

    اترك تعليقاً